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Categoria: Gastronomia

18 Gennaio 2026

• troina, scuola, gastronomia, salute, formazione, territorio, alimentazione, alberghiero

L’Omnicomprensivo diventa scuola pioniera integrando cucina, scienza e salute per valorizzare il territorio montano

L’Istituto Alberghiero dell’Omnicomprensivo di Troina ha avviato il primo percorso di specializzazione in Gastronomia Funzionale, diventando la prima scuola in Sicilia a proporre un curriculum strutturato che unisce le competenze professionali della ristorazione alle conoscenze scientifiche legate al benessere, alla prevenzione e alla qualità della vita.

Il progetto è stato presentato giovedì scorso nell’Auditorium “Sciacchitano”, alla presenza di studenti, famiglie, docenti ed esperti del settore sanitario e accademico. A fare gli onori di casa è stata la dirigente scolastica, prof.ssa Maria Angela Santangelo, che ha evidenziato il valore strategico della scuola come presidio culturale e formativo del territorio, sottolineando l’orgoglio per un’iniziativa pionieristica capace di proiettare l’istituto verso nuovi scenari educativi e professionali.

Nel corso dell’incontro è intervenuto anche il sindaco di Troina, ing. Alfio Giachino, che ha rimarcato l’importanza di investire nella formazione dei giovani in un’area montana, puntando su innovazione, identità locale e sviluppo sostenibile.

Relatori dell’evento sono stati il farmacista dott. Ottavio D’Urso, il farmacologo dott. Guido Attilio Condorelli e il prof. Filippo Drago, ordinario di Farmacologia Clinica all’Università di Catania. I tre esperti hanno illustrato i principi della gastronomia funzionale, soffermandosi sul ruolo del cibo come strumento di salute, prevenzione e miglioramento della qualità della vita. Il prof. Drago ha inoltre messo in luce le concrete opportunità di inserimento professionale offerte da questa nuova specializzazione, sempre più richiesta nel settore della ristorazione moderna e dell’alimentazione consapevole.

Ampio spazio è stato dedicato al legame tra prodotti locali, corretti stili alimentari e nuove competenze professionali, con particolare attenzione alla valorizzazione delle risorse agroalimentari del territorio montano.

L’iniziativa rientra in un più ampio percorso di collaborazione tra l’Istituto Alberghiero, il mondo accademico e le istituzioni sanitarie, con l’obiettivo di creare a Troina un polo formativo innovativo capace di coniugare tradizione culinaria, ricerca scientifica e sviluppo territoriale. La partecipazione numerosa e attenta degli studenti, affiancati dalle famiglie, ha confermato il forte interesse verso un’offerta formativa orientata al futuro e alle reali esigenze del mercato del lavoro.

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Categoria: Gastronomia

17 Gennaio 2026

• gastronomia, unesco, madeinitaly, sicilia, ristorazione, cultura, export, tradizione,

A Milano consegnate le prime targhe agli imprenditori ambasciatori del gusto italiano nel mondo.

Il progetto della Fondazione Made in Sicily ETS unisce ristoratori e produttori tra Europa, USA, Asia e Australia

Palermo - Parte simbolicamente da Beverly Hills e arriva in Sicilia passando per Australia, Europa, Dubai, Singapore e Tokyo il movimento “I G0 Italian”, progetto ideato dalla palermitana Fondazione Made in Sicily ETS con l’obiettivo di valorizzare e promuovere la cultura gastronomica italiana riconosciuta dall’UNESCO come patrimonio immateriale dell’umanità.

La Sala Falck di Assolombarda a Milano ha ospitato la cerimonia ufficiale di consegna delle prime targhe ai pionieri della rete internazionale: Cav. Vincenzo Andronaco (Andronaco Grande Mercato – Amburgo), Fabio Cappellano (Qualitalia – Amsterdam), Peppe Cappellano (Osteria Sala Federico – Rotterdam), Manuel Maslah (La Piccola Cantina – Berlino), Santo Manetta (Ristorante Al Sorriso – Bergamo), Rosolino e Floriana Palazzolo (L’Orto di Rosolino – Terrasini), Salvatore Bilello (Macelleria Bilello – Camporeale), Ignazio Sparacello (Macelleria Sparacello – Palermo) e Antonio Cottone (Kurtisìa Restaurant – Santa Venerina).

Assente per motivi di salute Celestino Drago, primo ad aderire al progetto e figura iconica della cucina italiana negli Stati Uniti, noto per aver portato le ricette siciliane tra i divi di Los Angeles con i ristoranti Drago Centro e Il Pastaio a Beverly Hills.

Guidata dai vertici della Fondazione Made in Sicily, Giovanni Callea e Davide Morici, la cerimonia ha visto la partecipazione di giornalisti e operatori del settore. Tra i presenti Maurizio Ferraroni, presidente degli Industriali di Cremona, che ha sottolineato il ruolo strategico di Andronaco nella diffusione dei prodotti italiani di qualità in Germania.

Nato nel dicembre 2025, “I G0 Italian” ha già superato le cinquanta adesioni ufficiali in città chiave come Chicago, Los Angeles, Boston, Londra, Amsterdam, Parigi, Amburgo, Berlino, Dubai, Melbourne e Tokyo, coinvolgendo oltre mille professionisti tra chef, produttori e ristoratori.

Il progetto non si configura come un sistema di certificazione commerciale ma come una piattaforma culturale che mette in rete chi già opera secondo i valori riconosciuti dall’UNESCO: convivialità, ritualità, trasmissione dei saperi e identità territoriale. L’ingresso avviene solo su invito o presentazione e previa approvazione del Comitato Direttivo, fondandosi sulla reputazione e sull’impegno personale dei partecipanti.

Le testimonianze raccolte durante l’evento hanno raccontato un’Italia che vive e cresce all’estero attraverso attività che educano al gusto italiano, sostengono i piccoli produttori, preservano tradizioni e creano comunità attorno al cibo, confermando la forza culturale del Made in Italy nel mondo.

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Categoria: Gastronomia

15 Gennaio 2026

• cucina,unesco,igoitalian,ristorazione,italia,identità,patrimonio

Il progetto della Fondazione Made in Sicily ETS prende avvio da Palermo con Bisso Bistrot

Milano - È stata consegnata il 10 gennaio 2026 la prima targa I Go Italian, il progetto promosso dalla Fondazione Made in Sicily ETS per rendere concreto e riconoscibile il valore del recente riconoscimento della Cucina Italiana come Patrimonio immateriale dell’Umanità da parte dell’UNESCO. L’iniziativa nasce con l’obiettivo di valorizzare le insegne della ristorazione italiana che condividono un codice etico ispirato ai principi culturali, identitari e narrativi alla base del riconoscimento UNESCO.

La prima targa è stata assegnata a Dario Bisso, fondatore di Bisso Bistrot, nel cuore di Palermo, ai Quattro Canti. Il bistrot, nato all’interno degli spazi di un’antica libreria storica, rappresenta un esempio emblematico del concetto di cucina italiana come processo narrativo e culturale, valore centrale del riconoscimento UNESCO e del progetto I Go Italian.

Il progetto prende avvio formale a un mese dalla proclamazione ufficiale della Cucina Italiana Patrimonio UNESCO, avvenuta il 10 dicembre a Nuova Delhi, e intende creare una rete internazionale di ristoratori italiani impegnati nella tutela e nella diffusione dell’autenticità gastronomica italiana nel mondo.

I Go Italian sarà presentato ufficialmente oggi 15 gennaio 2026 a Milano, presso la sede di Assolombarda, con la partecipazione di numerosi operatori del settore provenienti dall’Italia e dall’estero. Il progetto si inserisce nella più ampia missione della Fondazione Made in Sicily ETS, da anni attiva nella salvaguardia delle radici culturali italiane e nella loro valorizzazione a livello internazionale.

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Categoria: Gastronomia

13 Gennaio 2026

• enogastronomia, formazione, studenti, palermo, cucina, competizione, giovani, sicilia

Talento, creatività e cucina mediterranea protagonisti della gara enogastronomica degli allievi di Ted Formazione Professionale

La prima edizione di Edu-Competition Ted, gara enogastronomica dedicata a talento, creatività e tradizione, si svolgerà dal 16 al 18 gennaio a Forum Palermo, in piazza Fashion (ingresso lato Uci). Protagonisti dell’iniziativa saranno le allieve e gli allievi dell’Accademia del Gusto promossa da Ted Formazione Professionale Ets, che proprio all’interno del centro commerciale, nell’area del Baglio Villa, ha una delle sue sedi operative.

La competizione coinvolgerà circa trenta studenti, suddivisi in 8/9 batterie, provenienti da quattro istituti scolastici della città e della provincia di Palermo: Brancaccio, Monreale, Carini e Misilmeri. Il progetto Ted è legato a un’impresa formativa finanziata con fondi ministeriali tramite la Regione Siciliana e offre ai giovani in obbligo scolastico la possibilità di apprendere un mestiere direttamente sul campo.

Il filo conduttore delle due giornate di gara sarà la cucina mediterranea. Il primo appuntamento è previsto per venerdì 16 gennaio, dalle 16.00 alle 18.00, ed è interamente dedicato alla preparazione e alla creazione di cocktail. Il secondo incontro si terrà sabato 17 gennaio, sempre dalle 16.00 alle 18.00, con gli studenti impegnati nella realizzazione di piatti gastronomici.

I partecipanti, ragazze e ragazzi di età compresa tra i 13 e i 18 anni, si confronteranno davanti a una giuria composta da esperti del settore enogastronomico. Le prove prevedono tempi di preparazione definiti dagli insegnanti: 15 minuti per drink alcolici e analcolici e 30 minuti per piatti della tradizione siciliana reinterpretati in chiave contemporanea ed emozionale.

La cerimonia di premiazione dei giovani chef e barman si svolgerà domenica 18 gennaio alle ore 10.30, sempre in piazza Fashion. Edu-Competition Ted nasce con l’obiettivo di valorizzare il percorso formativo degli allievi in cucina, in sala e dietro il banco, trasformando l’apprendimento scolastico in un’esperienza pratica e sensoriale. La gara rappresenta un’occasione concreta di confronto con le dinamiche professionali reali e un passaggio significativo verso un ingresso più consapevole nel mondo del lavoro enogastronomico.