Le Lasagne del boscaiolo vengono preparate con melanzane, salsiccia e funghi misti. E’ una versione della classica pasta al forno ideale per le giornate invernali e per gli amanti della carne.

Ingredienti

Lasagne all'uovo secche 16 fogli

Funghi 600 g

Melanzane 1

Salsiccia 200 g

Cipolla bianca 1

Carote 1

Erba cipollina qualche ciuffo

Panna fresca liquida 1 bicchiere

Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai

Preparazione

Scottate le lasagne in acqua salata, poi passatele sotto l'acqua fredda, scolatele e poi stendetele su un panno pulito per farle asciugare.

Tagliate la melanzana a cubetti cospargetela di sale grosso, mettetela sotto un peso e lasciatela riposare per 30 minuti. Fate rosolare la salsiccia sminuzzata con un cucchiaio d'olio, poi toglietela dal fuoco e tenetela da parte.

Nella stessa padella fate rosolare i funghi dopo averli lavati e tagliati a pezzi, unitevi la cipolla, la carota e l'erba cipollina tritate finemente. Quindi aggiustate di sale e pepe e portate a cottura.

In una padella antiaderente fate scaldare due cucchiai d'olio e rosolatevi i dadini di melanzana salati e pepati. Versate i dadini di melanzana nella padella dei funghi insieme alla salsiccia, mescolate il tutto, unite la panna e fate insaporire per qualche minuto

Imburrate una pirofila. Fate uno strato di lasagne, ricopritelo con uno di salsa ai funghi, salsiccia e melanzane, spolverizzate con il parmigiano grattugiato e continuate alternando la pasta con la salsa fino ad esaurimento degli ingredienti finendo con il parmigiano grattugiato. Mettete la pirofila in forno caldo a 180° per circa 20 m e servite ben calde.

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