Marina Taglialavore (Accademia Italiana della Cucina – Club UNESCO Enna): «Tradizioni, saperi e comunità da tutelare per le future generazioni».

«Accogliamo con gioia e commozione la proclamazione della Cucina Italiana a patrimonio culturale immateriale dell’UNESCO». Con queste parole Marina Taglialavore, delegata dell’Accademia Italiana della Cucina di Enna e presidente del Club UNESCO Enna, celebra il prestigioso riconoscimento che sancisce a livello mondiale il valore sociale, culturale e identitario delle tradizioni gastronomiche italiane. «È un risultato che appartiene a tutti — afferma — ai cuochi, alle massaie, agli agricoltori, agli artigiani del gusto e alle famiglie che tramandano ricette e gesti quotidiani. Il cibo non è solo nutrimento: è memoria, incontro, cura».

Taglialavore evidenzia il profondo legame tra territorio ed espressione culinaria: «In provincia di Enna la cucina custodisce storie di comunità, tecniche antiche e materie prime che raccontano il nostro paesaggio. Difendere questi saperi significa proteggere biodiversità, pratiche sostenibili e un modo di vivere che valorizza convivialità e rispetto per la terra».

Secondo la delegata, il riconoscimento deve trasformarsi in impegno: «Festeggiamo il traguardo, ma dobbiamo anche assumerci la responsabilità di custodirlo, formando le nuove generazioni, tutelando i mestieri della tradizione e promuovendo le produzioni locali».

Tra le priorità, Taglialavore indica l’educazione al gusto: «Dobbiamo far capire ai giovani che dietro ogni piatto c’è una stagione, una storia, una mano che lavora. Scegliere filiere corte e consumi consapevoli è un gesto culturale prima ancora che economico». Aggiunge inoltre che il riconoscimento UNESCO può diventare «una leva per valorizzare il turismo lento e sostenibile, favorire sinergie tra istituzioni, associazioni e produttori, e riportare al centro della comunitità il rito della tavola».

Infine, un invito all’umiltà e alla condivisione: «Questo è un patrimonio collettivo. Non si tratta di cristallizzare il passato, ma di mantenere vive le pratiche adattandole con rispetto al presente. Lavoriamo insieme perché la Cucina Italiana resti viva, accessibile e sostenibile per le generazioni future».