Il 16 e 17 maggio alla Cascina di Sotto un viaggio tra tradizione e innovazione. In programma show cooking con la CIGAC – Confederazione Internazionale della Gastronomia e Arti Culinarie e il Campionato della Pasta Fatta a Mano

Il senza glutine come esperienza concreta, accessibile e conviviale. È questo lo spirito di Celiakè?!, il villaggio gastronomico che il 16 e 17 maggio torna a Roma negli spazi della Cascina di Sotto.

Non una semplice rassegna, ma un percorso tra sapori, tecniche e identità diverse, dove il gluten free si trasforma da esigenza alimentare a vera esperienza culinaria. Dallo street food alla cucina d’autore, il programma propone un’offerta ampia e trasversale.

Protagonisti saranno pizza, fritti e cucine dal mondo: dai tacos e nachos della tradizione messicana al sushi reinterpretato in chiave italiana, fino ai grandi classici regionali e alle preparazioni contemporanee. Ampio spazio anche alla pasta fresca, con proposte che spaziano dalla tradizione romana a quella emiliana, accanto a lavorazioni artigianali e sperimentazioni senza mix industriali.

Non mancheranno pane, prodotti da forno e dolci, con un’attenzione particolare alle materie prime e ai processi produttivi. Dalla panificazione alle bakery senza glutine e lattosio, fino al gelato artigianale, il percorso offrirà una panoramica completa sul mondo gluten free.

Accanto al cibo, anche un ricco programma beverage tra birre artigianali italiane e internazionali, vini, cocktail e proposte analcoliche, pensate per accompagnare le diverse esperienze gastronomiche.

Uno dei momenti centrali sarà il calendario di show cooking e masterclass curato dalla CIGAC – Confederazione Internazionale della Gastronomia e Arti Culinarie, guidato dallo chef Stefano Dalla Valentina insieme a professionisti italiani e internazionali. Tecnica, creatività e ricerca saranno al centro di una proposta che punta a valorizzare il senza glutine come linguaggio gastronomico autonomo.

Domenica 17 maggio spazio anche al Campionato della Pasta Fatta a Mano, format nazionale che per questa tappa propone una versione interamente gluten free. Professionisti e amatori si confronteranno nella preparazione di pasta fresca artigianale, con accesso alla finale nazionale per i vincitori.

L’evento è organizzato dall’associazione Celiakè APS e si svolge con il patrocinio del Consiglio regionale del Lazio e del Municipio Roma XIV Monte Mario.

“Vogliamo permettere alle persone di vivere il senza glutine senza rinunce”, spiega il presidente Josè Luis Lopez Ruggiero. “Un’esperienza inclusiva, capace di unire gusto, benessere e socialità”.