un’esperienza sensoriale per gli studenti del “Galileo Ferraris” di Ragusa

Ragusa - Un laboratorio del gusto unico nel suo genere ha coinvolto oggi gli studenti dell’Istituto di Istruzione Superiore “Galileo Ferraris” di Ragusa, protagonisti del secondo seminario del progetto “La Carota Novella di Ispica IGP in Ho.Re.Ca.”, promosso dal Consorzio di Tutela IGP e finanziato dal MASAF. Guidati dal dott. Giovanni Marino, esperto panel leader del laboratorio sensoriale del CoRFiLaC, gli studenti hanno avuto l’opportunità di esplorare il mondo dell’analisi sensoriale applicata a uno dei prodotti ortofrutticoli più rappresentativi del territorio siciliano: la Carota Novella di Ispica IGP.

Il laboratorio ha puntato l’attenzione sui quattro principali attributi sensoriali del prodotto – colore, odore, aroma e croccantezza – stimolando nei giovani partecipanti un nuovo approccio alla valutazione alimentare attraverso i cinque sensi. “Un’attività coinvolgente – ha affermato Marino – che ha stimolato il gusto e la consapevolezza sensoriale degli studenti”. Il dirigente scolastico Prof. Ing. Rosario Biazzo ha sottolineato come l’iniziativa si inserisca all’interno di un ampio progetto formativo volto a coniugare teoria e pratica, per preparare gli studenti a un mercato del lavoro sempre più esigente.

“Crediamo fortemente in una formazione che sia in contatto diretto con le eccellenze del territorio”, ha dichiarato. Durante l’evento, il Prof. Rosario Mauro dell’Università di Catania ha evidenziato le proprietà nutrizionali, igienico-sanitarie e organolettiche della Carota Novella di Ispica, sottolineando il legame profondo tra il prodotto e il suo territorio d’origine. Massimo Pavan, presidente del Consorzio di Tutela IGP, ha rimarcato l’unicità del prodotto: “La Carota Novella di Ispica IGP colpisce per la sua bontà, croccantezza e profumo. Ogni anno i consumatori premiano la qualità riconoscibile del nostro prodotto”. Non è mancato l’intervento creativo dello chef Peppe Giuffrè, che ha stupito i presenti con una proposta gastronomica a base di carota, dalla cassata al tramezzino: “La cucina è emozione – ha detto – e oggi l’ho vissuta con questi giovani appassionati”. Il progetto continuerà con i prossimi appuntamenti previsti il 16 maggio a Palermo e il 20 maggio a Enna.