Pasta o riso? Una domanda che torna spesso sulle tavole degli italiani e non solo. Entrambi sono fonti di carboidrati, ma con proprietà nutrizionali differenti che incidono sul metabolismo, sul controllo glicemico e sulla sazietà.

Secondo diversi studi, tra cui uno pubblicato su The American Journal of Clinical Nutrition, la pasta cotta al dente ha un indice glicemico più basso rispetto al riso bianco, con un rilascio di zuccheri più graduale.

Se poi è integrale, offre anche un maggior apporto di fibre e proteine. Il riso, soprattutto nelle sue versioni integrale o basmati, è comunque una valida alternativa, ricca di vitamine del gruppo B, selenio e manganese, e naturalmente priva di glutine, il che lo rende adatto a chi soffre di celiachia o intolleranze al glutine. La scelta finale dipende dalle esigenze personali e dallo stile alimentare. Tuttavia, la pasta integrale sembra avere un profilo nutrizionale più completo per chi cerca sazietà e controllo glicemico all'interno di una dieta equilibrata, come quella mediterranea.