Palermo ha ospitato il 6° Concorso nazionale “Le diverse abilità nel mondo della ristorazione”, promosso da AMIRA – Associazione Maìtres Italiani Ristoranti ed Alberghi, negli eleganti spazi del Grand Hotel Piazza Borsa. Tre giorni dedicati al talento, all’inclusione e alla valorizzazione delle abilità speciali nel settore dell’ospitalità.

In un’atmosfera carica di emozione e professionalità, i giovani chef di Lab 360 – centro aggregativo palermitano gestito dalla cooperativa Idee in Movimento – hanno brillato per tecnica, cura estetica e capacità narrative. Sara, Gabriele, Sofia e Gianfranco, alcuni con autismo e altri con sindrome di Down, hanno lavorato sotto la guida dello chef Carmelo Trentacosti, Stella Michelin del Mec Restaurant di Palermo.

Gli chef in gara hanno presentato due piatti di alta pasticceria: una Millefoglie di ricotta di pecora e cioccolato di Modica con albicocche di Scillato candite e crema inglese alla carruba; e un Biscotto al cerasuolo di Vittoria con salsa ai loti di Misilmeri e gelato ai fichi d’India di Roccapalumba. La giuria ha premiato Lab 360 con il primo posto nella categoria “Impiattamento e decorazione”, riconoscendo non solo l’armonia estetica dei piatti ma anche la loro forte capacità espressiva.

Grande la soddisfazione della cooperativa Idee in Movimento e di Lab 360. «Siamo profondamente orgogliosi dei ragazzi – dichiara la presidente Antonella Radicelli –. Il loro successo non è solo una vittoria gastronomica: dimostra ciò che talento e passione possono generare quando si offre a ciascuno la possibilità di esprimersi. I nostri giovani sono straordinari, con disabilità ma anche con una forza e creatività che ogni giorno ci insegnano cosa significhi credere in sé stessi. Questa vittoria celebra loro e l’importanza dell’inclusione, soprattutto alla vigilia della Giornata mondiale per i diritti delle persone con disabilità.»

Lo chef Carmelo Trentacosti, che ha accompagnato i ragazzi verso il traguardo, racconta la sua esperienza con entusiasmo: «Quando mi hanno parlato del concorso ho accettato subito. L’anno scorso abbiamo organizzato un pranzo con il sindaco Lagalla; quest’anno il concorso nazionale. Per me è un modo per condividere la passione con loro. Avendo spesso studenti con disabilità e con mia moglie insegnante di sostegno, sento forte il valore di queste esperienze. Sto pensando di portarli al ristorante Mec per mostrare loro un luogo unico della città. Nei prossimi giorni porterò anche dei panettoni fatti da me per augurare loro buon Natale: sarà una sorpresa.»

Un riconoscimento che conferma quanto l’inclusione, quando è autentica e strutturata, possa trasformare percorsi, generare opportunità e mettere in luce il talento di tutti.