La sicurezza alimentare non riguarda soltanto la filiera industriale e i controlli ufficiali, ma coinvolge in modo diretto anche l’ambiente domestico. Secondo i dati congiunti dell’European Food Safety Authority (EFSA) e dell’European Centre for Disease Prevention and Control (ECDC), nell’Unione Europea sono stati registrati 6.558 focolai, con 62.481 casi, 3.336 ricoveri e 53 decessi, segnando un aumento significativo rispetto all’anno precedente. L’attenzione è richiamata anche dall’Istituto Superiore di Sanità (ISS), secondo cui oltre il 40% delle malattie di origine alimentare è collegato alla gestione del cibo nelle abitazioni.

Il quadro evidenzia come piccoli errori quotidiani possano incidere sulla sicurezza dei pasti: scongelamento improprio degli alimenti, uso promiscuo di taglieri tra cibi crudi e pronti, conservazione non corretta in frigorifero e scarsa attenzione alle indicazioni di confezionamento. Anche strumenti di uso comune, come le spugne da cucina, possono diventare veicoli di contaminazione se non igienizzati adeguatamente.

Particolare attenzione viene posta al fenomeno della contaminazione crociata, che si verifica quando microrganismi presenti negli alimenti crudi vengono trasferiti ad altri cibi tramite mani, utensili o superfici. Le raccomandazioni degli esperti includono la separazione degli alimenti, l’uso di strumenti distinti e il rispetto delle temperature di conservazione.

«Quando si parla di sicurezza alimentare, l’attenzione si concentra spesso su controlli, certificazioni e filiere produttive. Sono aspetti fondamentali, ma esiste anche una dimensione quotidiana che coinvolge milioni di famiglie. Una corretta informazione può aiutare le persone a evitare gli errori più comuni e a gestire il cibo con maggiore consapevolezza», dichiara Roberto Feroli, Ceo di TuttoBene TV e Project Manager di Salute.it.

«Non si tratta di creare allarmismi. Al contrario, l’obiettivo è diffondere una cultura positiva della prevenzione. Esistono comportamenti semplici, facilmente applicabili e alla portata di tutti che possono contribuire concretamente a migliorare la sicurezza degli alimenti e la qualità della vita quotidiana», aggiunge Feroli.

L’edizione 2026 della Giornata Mondiale della Sicurezza Alimentare, promossa da FAO e OMS, è dedicata al tema “Dai dati alle soluzioni: alimenti sicuri ovunque”, con l’obiettivo di trasformare le informazioni scientifiche in comportamenti concreti. «In un’epoca in cui le informazioni sulla salute circolano rapidamente, il vero valore aggiunto è renderle comprensibili e applicabili nella vita di tutti i giorni. La sicurezza alimentare non è fatta di regole complicate, ma di piccoli gesti quotidiani che possono aiutare le persone a vivere meglio e con maggiore consapevolezza», conclude Feroli.