Il Maestro Pasticcere Marco Aliberti trasforma la mandorla Pizzuta in un dessert d’eccellenza, valorizzando identità territoriale e tecnica artigianale

Si è conclusa con grande interesse la Masterclass dedicata alla mandorla Pizzuta d’Avola, ospitata nello stand MASAF – ISMEA alla Sigep 2026 di Rimini, nell’ambito del programma di valorizzazione della frutta in guscio come pilastro della cucina italiana e patrimonio culturale del Paese.

Protagonista dell’incontro il Maestro Pasticcere Marco Aliberti, che ha guidato il pubblico in un autentico racconto gastronomico, trasformando la mandorla Pizzuta in un dessert capace di coniugare tecnica, identità territoriale e visione contemporanea della pasticceria.

La Masterclass si è svolta come un laboratorio aperto, tra gesti precisi, attenzione artigianale e dialogo continuo tra maestro e partecipanti. Accanto ad Aliberti, gli studenti dell’Istituto Professionale “S.P. Malatesta” di Rimini hanno preso parte attiva alla realizzazione del dolce, dando forma a un’esperienza in cui la trasmissione del sapere e il valore della formazione sono stati protagonisti.

Il dessert presentato nasce da una pasta frolla di mandorle, friabile e profumata, arricchita da albicocca Pellecchiella del Vesuvio, pasta di mandorla, crema pasticcera e pan di Spagna bagnato all’amaretto. La composizione si conclude con un vortice di pasta di mandorla Avola, cotto fino a doratura uniforme, che esalta aromi e consistenze. Il decoro finale, con mandorla Pizzuta, albicocca e ricciolo di cioccolato bianco, rende omaggio all’eccellenza e alla versatilità di una materia prima simbolo del Made in Italy.

Il pubblico ha seguito da vicino ogni fase della lavorazione, cogliendo il valore della mandorla Pizzuta non solo come ingrediente, ma come elemento identitario capace di dialogare con altri grandi prodotti della tradizione italiana.

La Masterclass ha rappresentato il momento conclusivo del ciclo di appuntamenti dedicati alla mandorla di Avola, confermando il ruolo centrale delle eccellenze agricole italiane nella costruzione di una cucina che unisce territorio, cultura e alta artigianalità, e suggellando la presenza del Consorzio della Mandorla di Avola all’importante fiera Riminese.